傳菜員的崗位職責(zé)

以下是小編收集的傳菜員的崗位職責(zé)。我希望它能幫助你。第一章11. 按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。3. 確保對號上菜，熟悉酒店菜肴的特點、制作原理和配料搭配。. 記住酒店的房間號和臺號，負責(zé)點菜單的傳菜準確，按照上菜程序準確，快速送到服務(wù)員手中。. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人競爭，先做禮物，請繼續(xù)說話。做到六不端：溫度不夠、衛(wèi)生不夠、數(shù)量不夠、形狀、顏色、配料不當(dāng)，嚴格控制菜肴質(zhì)量。. 飯前準備好調(diào)料、作料、傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前7. 天冷時準備菜蓋，隨時使用。. 負責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好生產(chǎn)部與地板的聯(lián)系、溝通和傳遞工作9. 做好做好，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。第二篇歡迎服務(wù)a)客人來到餐廳，領(lǐng)導(dǎo)主動打招呼，微笑著迎接；b)尊稱常客或回頭客；c)協(xié)助客人存放衣物，引導(dǎo)客人按順序入座；d)按事先安排的座位指導(dǎo)訂餐客人；e)客滿時，請在門口安排休息座位，告知客人大致等待時間.三餐前服務(wù)a)客人來到餐桌，看臺服務(wù)員整潔端莊，微笑著迎接客人，拉椅讓座；b)桌布、口布、餐具、茶具干凈，提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù)；c)客人落座后,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;d)上茶，倒茶服務(wù)規(guī)范，主動及時送餐巾，服務(wù)周到.四點菜服務(wù)a)客人點菜，態(tài)度熱情，回答問題，主動推廣；b)服務(wù)員熟練掌握餐廳菜品種，風(fēng)味,價格;c)詢問客人點菜品種，所需飲料明確，開單點菜內(nèi)容書寫清楚，向客人復(fù)述；d)服務(wù)快，準確，出菜，上菜廚師關(guān)好菜的質(zhì)量，不符合質(zhì)量要求的菜不上桌.