咖啡廳吧臺(tái)長崗位職責(zé)精選范文

　　咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。以下是小編為大家精心整理的咖啡廳吧臺(tái)長崗位職責(zé)，歡迎大家閱讀，供您參考。咖啡廳吧臺(tái)長崗位職責(zé)(一)1、吧臺(tái)長負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳吧臺(tái)的出品監(jiān)管，為餐廳吧臺(tái)事務(wù)第一責(zé)任人，直接上級(jí)為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長;2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表;3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺(tái)營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)如實(shí)的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺(tái)里情況，匯報(bào)各吧員的工作表現(xiàn);4、做好各項(xiàng)吧臺(tái)班次安排、交接工作;5、熟悉吧臺(tái)各項(xiàng)業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，增強(qiáng)吧員的凝聚力;6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，不斷提高出品質(zhì)量;7、做好吧員的考勤排休工作，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān);8、加強(qiáng)管理意識(shí)，權(quán)立良好的吧臺(tái)形象;9、主持每天班前會(huì)，聽取吧員的工作匯報(bào)及時(shí)總結(jié)，并上報(bào)中心產(chǎn)品開發(fā)管理部;10、及時(shí)完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作;11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)運(yùn)作情況，日常吧臺(tái)管理;12、配合協(xié)調(diào)吧員工作?？Х葟d吧臺(tái)長崗位職責(zé)(二)1、根據(jù)公司的指導(dǎo)方針，維護(hù)公司利益，擁護(hù)公司的規(guī)章制度，對(duì)公司的物料、設(shè)備主動(dòng)推廣使用，在店里服從店長安排，負(fù)責(zé)吧臺(tái)全面事項(xiàng)。2、對(duì)吧臺(tái)人員能進(jìn)行合理配置，統(tǒng)一調(diào)動(dòng)安排。3、對(duì)吧臺(tái)的要求與規(guī)定要深入人心，對(duì)新學(xué)員輔導(dǎo)要誨人不倦，干部提拔要唯賢是用，對(duì)咖啡等飲品的提高要有統(tǒng)一規(guī)范，且能因時(shí)、因地制宜。4、根據(jù)店的營業(yè)面積，能科學(xué)評(píng)估設(shè)備的數(shù)量，以吧臺(tái)的布局能把設(shè)備進(jìn)行有條理的安置。5、對(duì)機(jī)器和設(shè)備的保養(yǎng)及正確使用有全面的了解。6、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，根據(jù)產(chǎn)品的銷售，對(duì)原材料制定進(jìn)、領(lǐng)貨計(jì)劃，做好成本控制，資源優(yōu)化配置及再生利用。7、在吧臺(tái)內(nèi)能縱觀全局，號(hào)召吧臺(tái)所有人員貫徹落實(shí)上級(jí)的命令。8、提高吧臺(tái)人員素質(zhì)，知人善用。9、秉承吃苦耐勞，身體力行的原則，貢獻(xiàn)自己的一份力量?？Х葟d吧臺(tái)長崗位職責(zé)(三)1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時(shí)尚飲品制作經(jīng)驗(yàn)。2.制定咖啡廳的(年、季、月)銷售計(jì)劃、利潤指標(biāo)、損耗控制指標(biāo)等并組織實(shí)施。3.提出年度自營系統(tǒng)費(fèi)用規(guī)劃，控制和審核店鋪運(yùn)營費(fèi)用，降低運(yùn)營成本。4.負(fù)責(zé)建立咖啡廳的規(guī)章制度、工作流程，工作規(guī)范并加以實(shí)施;嚴(yán)格執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指示，并制定經(jīng)營目標(biāo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的計(jì)劃，并認(rèn)真實(shí)施。5.負(fù)責(zé)組織店內(nèi)人員進(jìn)行商品知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、工作流程、銷售技巧及管理技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。6.工作在第一線，隨時(shí)注意店內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);分析工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)和防范措施。7.熟悉掌握店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備的使用方法，做好硬件設(shè)施的使用和維護(hù)，損壞物品及時(shí)處理、維修。8.了解員工的思想動(dòng)向，及時(shí)做好思想溝通;組織例會(huì)，并對(duì)本部門人員進(jìn)行評(píng)估考核。9.實(shí)時(shí)監(jiān)控物料使用情況，做好成控和報(bào)損記錄。10.制定日報(bào)表、月報(bào)表、經(jīng)理月報(bào)表，主持月初店內(nèi)員工例會(huì)，制定月成本核算、工資表、考勤。11.定期向總部匯報(bào)工作情況，完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。12.吃苦耐勞，能適應(yīng)加班。咖啡廳吧臺(tái)長崗位職責(zé)(四)負(fù)責(zé)配合領(lǐng)班分配吧員工作時(shí)間，熟悉各種飲品的調(diào)配，在各方面作好帶頭作用。1)好員工每日考勤情況及儀容，儀表狀況2)開好每日班前班后例會(huì)，安排員工當(dāng)日工作，及時(shí)指出工作中的不足，督促員工加以改進(jìn)3)檢查吧臺(tái)衛(wèi)生情況，及每日所需物品是否準(zhǔn)備充分4)認(rèn)真做好工作中所出現(xiàn)的問題的工作記錄5)及時(shí)通達(dá)上級(jí)指示及工作，配合上級(jí)做好管理工作6)發(fā)掘自己所長，根據(jù)市場及客人口味及時(shí)調(diào)整，推出各類飲品7)熟悉吧臺(tái)內(nèi)原料進(jìn)貨渠道及品質(zhì)的識(shí)別8)嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度9)負(fù)責(zé)吧臺(tái)報(bào)表的填制，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量。10)責(zé)安排吧臺(tái)內(nèi)的衛(wèi)生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺(tái)原材料盤點(diǎn)，如實(shí)填寫盤存報(bào)表。11)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況研制新飲品。